門尼粘度計所測試的門尼粘度反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度-時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度值與可塑性是密切相關的，粘度值高，表明橡膠分子量大，可塑性差，反之，橡膠分子量小，可塑性好，合理的控制橡膠門尼粘度值有利于橡膠的混煉、壓延、擠出、注射和模壓硫化等加工工藝，從而，硫化膠可獲得良好的物理機械性能，所以門尼粘度計在橡膠行業是很常見的測試儀器，門尼粘度主要影響加工性能，門尼粘度高，在混煉和擠出過程中都有一定的困難，但粘度高，剪切力大，終膠料的力學性能較。

門尼粘度不能計算分子量，原因是：它只能反映分子量的大小。如果要測定分子量可以用毛細管法、滲透壓法等方法得到。 按照GB1232標準規定，轉動(門尼)粘度以符號Z100℃1+4表示。其中Z——轉動粘度值；1——預熱時間為1min；4——轉動時間為4min；100℃——試驗溫度為100℃。

在我國通常以ML100℃1+4或MS100℃1+4來表示。其中M表示門尼，L表示用大轉子，S表示用小轉子。1表示預熱1分鐘，4表示試驗4分鐘。門尼數值越大，表示粘度越大，其可塑性越低。廣泛用來作為控制橡膠膠料工藝性能的一項指標。